Caldo de kawi

El caldo de k´awi es un plato sopero, pues se trata de carne de res cocida y retostada. Acompañada de los tradicionales papa y chuño. El kawi Boliviano es muy popular en todo el territorio nacional. Es sin duda un plato a probar.

Información y nutrición

Cocina: Cochabambina Preparación: 30 minutos
Raciones: 6 personas Cocción: 45 minutos
Calorías: 180 kcal Tiempo Total: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • Apio 1 tallo.
  • Hueso de res 400 gramos.
  • Pecho de res 700 gramos.
  • Sal 1 ½ cucharadas. o gusto
  • Pimienta dulce 1 cucharilla.
  • Agua 3 litros.
  • Pimienta a gusto
  • Comino a gusto
  • Orégano ½ cucharada.
  • Papas grandes 2 unidades.
  • Arroz popular ½ taza
  • Aceite Cantidad Necesaria
  • Habas verdes cocidas lo necesario
  • Cebolla verde al gusto

Preparación

  • En una olla poner a cocer el apio, el hueso de res, pecho de res, agregar la sal, la pimienta dulce y el agua, cocinar durante 1 hora.
  • Después agregar pimienta y comino a gusto, orégano, las papas enteras grandes y el arroz popular. Aparte en un sartén agregar aceite cantidad necesaria para freír el pecho de res cocido.
  • Servir el caldo con la carne frita y acompañar con habas peladas cocidas.
    cebolla verde al gusto.

2da Forma de preparar el K´awi

  • carne de res tierna al gusto.
  • 1 cebolla en 4 con zanahoria largas pimienta dulce en bolitas tb ajo con una gotitas de aceite… Y lo pones a la olla del caldo

Preparación (2)

  • Martajas un poco la carne para q cuesa rapido… Mejor si lo haces en olla a presión sino en olla normal pero si o si debes golpear o rebajar un poco la carne.
  • Aparte hacer cocer el arroz en agua con un poco de ajo bien picadito batido o graneado al gusto.
    aparte hacer cocer chuño bien remojado y lavado solo abres la pancita sal a gusto.
  • La papa puedes hervir junto con chuño si es runa pero si es imilla cocinar aparte, sal a gusto.
    y por ultimo pones orégano finisimo al caldo y dejar reposar 5 min
  • Ojo si es en olla normal puedes apresusararlo poniendo piedras encima la tapa aprox cocer en 1 hora y un poco mas pero sin destapar
  • por último sacar la carne hervida y cortar en filetes y Retuestas las carnes con un poco de sal y aceite reservar.
  • Servir en un plato hondo arroz papa chuño encima la carne y caldo decorar con cebolla verde cocida y habas verdes cocidas.

Tips

Servir en un plato plano arroz graneado fideos graneado papa cocido encima carne tostada decorar con habas verdes cocidas, caldo aparte en una plato hondo, ensaladas al gusto y la deliciosa y rica llajwa no puede faltar.

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