Caldo de Kawi

• NOTA: Para el paso  puedes colocar papaya a la olla donde cocerán las carnes, pues esta fruta aparte de darle un saborcito rico hará que nuestra carne tenga una cocción muy blanda.
• En una olla poner a cocer el apio, el hueso de res, pecho de res, agregar la sal, la pimienta dulce y el agua, cocinar durante 1 hora.
• Después agregar pimienta y comino a gusto, orégano, las papas enteras grandes y el arroz popular. Aparte en un sartén agregar aceite cantidad necesaria para freír el pecho de res cocido.
• Servir el caldo con la carne frita y acompañar con habas peladas cocidas.cebolla verde al gusto.

Otra manera de preparar el k´awi

• Martajas un poco la carne para q cueza rapido… Mejor si lo haces en olla a presión sino en olla normal pero si o si debes golpear o rebajar un poco la carne.
• Aparte hacer cocer el arroz en agua con un poco de ajo bien picadito batido o graneado al gusto. aparte hacer cocer chuño bien remojado y lavado solo abres la pancita sal a gusto.
• La papa puedes hervir junto con chuño si es runa pero si es imilla cocinar aparte, sal a gusto. y por ultimo pones orégano finísimo al caldo y dejar reposar 5 min
• Ojo si es en olla normal puedes apresurarlo poniendo piedras encima la tapa aproximadamente cocer en 1 hora y un poco mas pero sin destapar
• por último sacar la carne hervida y cortar en filetes y Retuestas las carnes con un poco de sal y aceite reservar.
• Servir en un plato hondo arroz papa chuño encima la carne y caldo decorar con cebolla verde cocida y habas verdes cocidas.