Pique macho
El pique macho, lleva trozos de carne de res, sumergidas y bañadas en su jugo; también tiene salchicha, huevo, rodajas de pimentón, cebolla y tomate. Aunque tradicionalmente se lo prepara con cerveza, puede prepararse también sin este ingrediente.
Ingredientes
Salsa
Cómo hacer Pique macho paso a paso
1. Para empezar cortamos el lomo en pedazos cuadrados
de ser posible
y lo condimentamos con el ajo
comino
y la sal a gusto.2. Picamos el locoto en tiras o rodajas
y saltear o tostar junto al tomate y la cebolla
esta picada en pluma
lo repasamos con aceite y sal a gusto.3. Procedemos a saltear la carne con la salsa soya ( 2 cucharadas) la freímos bien para lograr una carne blanda y jugosa.4. Cortar las papas en tiras grandes no tan gruesas
freírlos en aceite caliente
freír el chorizo junto a la carne y saltear con un vaso de cerveza y salsa soya.5. una vez que esta este bien frita
servimos en un plato y adornamos con lo-coto y pimentón al rededor del plato y procedemos echando en una jarra pequeña cerveza al rededor del plato ( ojo solo un poco)
y ponemos aderezos a gusto(mayonesa
ketchup
mostaza)
¿Como se prepara?
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Mezclamos la llajua con aceite, vinagre, pimentón y la cerveza. Mezclamos bien y ya tendríamos nuestra salsa extra picante.
NOTA: Si usted no quiere utilizar cerveza también podría usar vino.
- Para empezar cortamos el lomo en trocitos cuadrados y condimentamos con el ajo, comino y sal a gusto.
- Picamos el locoto en rodajas y saltear junto al tomate y la cebolla picada en corte pluma, lo repasamos con aceite y una pisca de sal.
- Procedemos a saltear la carne con la salsa soya ( 1/4 de vaso o 6 cucharadas) la freímos bien para lograr una carne blanda y jugosa y freír el chorizo junto a la carne y saltear.
- Cortar las papas en tiras grandes no tan gruesas, freírlos en aceite caliente.
- Una vez que tenemos las carne y salchichas bien jugosas. Servimos en un plato y adornamos con cebollas. tomate. locoto, pimentón al rededor y los huevos duros cortados en rodajas.
SECRETOS DEL PIQUE MACHO: Nos gustaría compartirte un secreto para hacer mas jugosa la carne. En un vaso verter agua a temperatura ambiente solo hasta la mitad, luego para la otra mitad echamos salsa soya, y para terminar echamos unas tres o cuatro cucharas de maizena y removemos bien. Para su aplicación, debemos esperar que la carne este maso menos cocida, luego procedemos a echar, nuestra salsa secreta. Te sorprenderás de lo jugoso y delicioso que te quedara.
TIP: En algunos restaurantes se sirve con aceitunas y queso alrededor del plato. si es de su gusto puede adornar y degustar de este modo, que de igual manera queda un plato exquisito.
¿Sabías que?
Con la variedad gastronómica, existen varias versiones del pique macho cochabambino tales como, pique a lo macho de trucha, pollo, res y a la parrila.
Este plato típico de la ciudad de cochabamba muy popular y conocido, en esta ciudad se realiza la feria del pique macho en honor a esta delicia. Siempre popular y tradicional donde siempre participan restaurantes, chefs y mas de 20 expositores con diversas recetas.
