Pique macho

El pique macho, lleva trozos de carne de res, sumergidas y bañadas en su jugo; también tiene salchicha, huevo, rodajas de pimentón, cebolla y tomate. Aunque tradicionalmente se lo prepara con cerveza, puede prepararse también sin este ingrediente.

Información y nutrición

Ingredientes:

• 1 kilo de carne ( preferente mente lomo)
• 1/2 kilo de salchichas - chorizo
• 10 papas medianas o 5 papas grandes
• 3 cebollas medianas
• 8 huevos duros
• 2 tomates medianos
• 4 locotos (morron)
• 4 pimentones
• 4 ajos
• aceite vegetal
• salsa soya
• comino molido
• sal a gusto

Salsa

• Llajua
• aceite de oliva
• vinagre
• Cerveza
• sal
• pimienta

¿Como se prepara?

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Mezclamos la llajua con aceite, vinagre, pimentón y la cerveza. Mezclamos bien y ya tendríamos nuestra salsa extra picante.

NOTA: Si usted no quiere utilizar cerveza también podría usar vino.

• Para empezar cortamos el lomo en trocitos cuadrados  y  condimentamos con el ajo, comino y sal a gusto.
• Picamos el locoto en rodajas y saltear junto al tomate y la cebolla picada en corte pluma, lo repasamos con aceite y una pisca de sal.
• Procedemos a saltear la carne con la salsa soya ( 1/4 de vaso o 6 cucharadas) la freímos bien para lograr una carne blanda y jugosa y freír el chorizo junto a la carne y saltear.
• Cortar las papas en tiras grandes no tan gruesas, freírlos en aceite caliente.
• Una vez que tenemos las carne y salchichas bien jugosas. Servimos en un plato y adornamos con cebollas. tomate. locoto, pimentón al rededor y  los huevos duros cortados en rodajas.

SECRETOS DEL PIQUE MACHO: Nos gustaría compartirte un secreto para hacer mas jugosa la carne. En un vaso verter agua a temperatura ambiente solo hasta la mitad, luego para la otra mitad echamos salsa soya, y para terminar echamos unas tres o cuatro cucharas de maizena y removemos bien. Para su aplicación, debemos esperar que la carne este maso menos cocida, luego procedemos a echar, nuestra salsa secreta. Te sorprenderás de lo jugoso y delicioso que te quedara.

TIP: En algunos restaurantes se sirve con aceitunas y queso alrededor del plato. si es de su gusto puede adornar y degustar de este modo, que de igual manera queda un plato exquisito.

¿Sabías que?

Con la variedad gastronómica, existen varias versiones del pique macho cochabambino tales como, pique a lo macho de trucha, pollo, res y a la parrila.

Este plato típico de la ciudad de cochabamba muy popular y conocido, en esta ciudad se realiza la feria del pique macho en honor a esta delicia. Siempre popular y  tradicional donde siempre participan restaurantes, chefs y mas de 20 expositores con diversas recetas.