Mote de habas

Una tradición paceña el mote con quesillo, es la solución al hambre ya sea a media mañana o por la tarde.

Información y nutrición

Ingredientes

• ½ Arroba de habas peladas de su primera cascara, recién recogidas, tiernas y harinosas (con preferencia de Colomi)
• 2 Ramitas de hierbabuena
• Sal a gusto

Preparación

En una olla amplia poner el agua con la sal y la hierbabuena, llevar al fuego, cuando empiece a hervir, añadir las habas, hacer cocer con olla destapada para que las habas no tomen el color negro, dejar cocer hasta que estén tiernas. Servir con ensalada soltero, quesillo fresco.