Locro de gallina

El locro de pollo, una receta denominada "milagrosa" pues se trata de un plato "blanco" algo parecido a la chank´a de pollo, que sirve para curar resfriados y aliviar dolores estomacales. Las tradicionales recetas de las abuelas pues son ellas las que saben como hacer el locro de pollo a la perfección. Aqui recordaremos una receta tradicional de la abuela.

Información y nutrición

Ingredientes

• 1 gallina criolla
• 2 tazas de arroz
• 2 litros de caldo de gallina
• 1 pimenton grande
• 5 dientes de ajo
• cebolla verde
• 6 papas
• 1/4 taza de aceite
• 3 cucharadas de aceite colorado o urucu
• 4 plátanos verdes

Tips: Para que el locro de pollo no salga con un sabor extraño, retiramos la glándula (pequeña bolita sobresaliente) que se encuentra justo en la cola de la gallina.

Preparación

• Poner una cacerola al fuego con el agua por separado, despresar el pollo y hervirlo en el agua
• Acompañamos la cocción con cebolla picada en cuadritos, ajo molido, pimentón en cuadritos y una pisca de sal.
• Picar los plátanos en trozos.
• Una vez picado el plátano agregamos a la olla junto a las tazas de arroz, papa y aceite uruco.
• Llegado al punto de cocción ideal, servimos en un plato y adornamos con la cebolla verde cortado tiras o cuadraditos.

¿Sabías que?

Existe otra forma de preparar el locro de gallina; en esta ocasión no se utiliza plátano y en lugar de hervir el pollo directamente en agua; se fríe previamente en un sarten con un poco de aceite. Para luego hervirlo dentro del agua junto a los ingredientes ya mencionados.

El locro de (carne de res) se prepara de la misma forma que el locro de gallina remplazando la gallina por carne o charque, y las papas por la tradicional yuca y zapallitos.

Originalmente se sirve en platos de barro, una característica que perdura dentro de la gastronomía cruceña también.