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Comidas Bolivianas

Asado en Olla

La receta del asado en olla se caracteriza por los peculiares ingredientes en el jugo que marinan la carne para darle un agradable sabor. Un plato cocinado en muchas partes del mundo con distinto tipo de preparaci贸n, sin embargo aqu铆 aprender谩s la sencilla y eficaz receta del asado en olla Boliviano.

Informaci贸n Nutricional

Cocina: De Chuquisaca Preparaci贸n: 30 minutos
Raciones: 6 personas Cocci贸n: 30 minutos
Calor铆as: 155 kcal Total: 1 hora

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite o c/n
  • 1 kg de asado de res filetes tiernas corte bistec
  • Aj铆 molido amarillo sin pepas c/n
  • opciones aj铆 vaina. aj铆 panca.aji sibarita.
  • Comino ajo molido c/n (opcional)
  • Arvejas o habas verdes peladas cocidas c/n
  • Perejil picado fino al gusto
  • sal y aceite lo necesario
  • agua lo necesario para cocina
  • 2 cebollas grandes finamente picadas
  • tallos de apio al gusto
  • 2 tomates o bien c/n
  • 2 zanahorias picadas en bast贸n
  • 2 hojas de lauro Sal y pimienta al gusto

Guarniciones para servir

  • Papa Imilla (al gusto).
  • Chu帽o rebozado con man铆
  • Fideo rebozado graneado con huevos o bien man铆
  • Arroz graneado c/n
  • ensalada para acompa帽ar
  • Remolacha cocida picada al gusto
  • Sal y aceite al gusto

Preparaci贸n

  • Primeramente vamos a dorar la carne en un sarten con aceite.
  • La idea es cocinarla por fuera (sellando la) por los dos lados, bajamos la temperatura e incorporamos la cebolla y tomate, fre铆mos bien.
  • Entonces a帽adimos las hojas de laurel, zanahorias, y sal pimentamos.
  • A帽adir el aj铆 molido.
  • Tapar la olla y cocinar a fuego lent铆simo, hasta el que la carne alcance un punto blandito. Si fuera necesario, a帽adir caldo hirviendo o bien agua caliente, a lo largo de la cocci贸n, corregir el saz贸n de asado en olla jugo y sal al gusto y listo.
  • Este plato se puede acompa帽ar con arroz graneado, 贸 fideo graneado por 煤ltimo papa cocida y chu帽o rebozado, una rica ensalada y claro no puede faltar la llajua.
  • Servir en plato plano arroz graneado papa chu帽o rebozado con man铆 y fideo encima asado en olla con jugo, decorar con Arvejas o bien habas verdes cocidas y perejil picado.
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