Saltar al contenido
Comidas Bolivianas

Pucacapas Receta Boliviana

Las pucacapas son empanadas rellenas de tomate, cebolla, aji y queso entre otros es de una preparación muy sencilla al igual que la receta de rollo de queso, no te supondrá mucho esfuerzo y te quedara deliciosa, acompáñala con la bebida que mas desees.

Información y nutrición

Cocina: Panes Preparación: 75 minutos
Raciones: 25 panes Cocción: 25 minutos
Calorías: 335 kcal  Total: 1 hora 40 minutos

Ingredientes para la masa

  • 4 tazas de harina
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 taza de manteca o bien mantequilla
  • 1 cucharaditas de sal
  • 1 cucharaditas azúcar
  • 1 taza de leche o bien agua

Para el relleno

  • 3 tazas de cebolla blanca picada en cuadros pequeños
  • 1/2 taza de ají rojo molido
  • 1/4 taza tomate pelado y picado finamente
  • 1/2 taza cebolla verde picada fina
  • 2 locotos finamente picados y sin semillas
  • 2 ajíes verdes finamente picados y sin semillas
  • 1/2 taza manteca o bien mantequilla
  • 2 cucharadas de ají rojo (para pintar)
  • 2 cdas de manteca
  • 2 cdas de agua
  • 4 tazas de queso fresco desmenuzado
  • 10 aceitunas negras sin semilla partidas en 2
  • 3 cucharadas de perejil picado finamente

Preparación de la masa

  • Cerner todos y cada uno de los ingredientes secos.
  • Agregar la manteca o bien mantequilla y entremezclar
  • Batir sutilmente las yemas y añadir a la leche o bien agua a la mezcla anterior; amasar levemente
  • Dejar descansar la masa unos minutos, tapada mientras que se prepara el relleno.

Preparación final

  • Entremezclar en una fuente todos y cada uno de los ingredientes del relleno.
  • Tomar un pedazo de masa y sobre la tabla de amasar rebozada de harina, adelgazarla con un rodillo lo más
  • finamente posible; recortar en círculos del tamaño que se quiera.
  • Poner el relleno en la mitad del círculo, tratando de que cada empanada tenga un pedazo de aceituna,
  • humidificar el borde y tapar con otro redondel; ajustar bien los bordes y repulgar, proceder lo mismo con el
  • resto de la masa, intentando poner mucho relleno pues al cocerse reduce. Llevar cuidado de que el relleno
  • no llegue a los bordes pues estos no se pueden pegar y revientan fácilmente.
  • Entremezclar las 2 cucharadas de ají, con las 2 cucharadas de manteca y 2 cucharadas de agua, hacer cocer
  • levemente y pintar todas y cada una de las empanadas ya antes de enhornar.
  • Poner las empanadas pukacapas en latas enmantecadas y enhornar a fuego fuerte (horno americano
  • cuatrocientos ochenta y dos grados Fahrenheit y horno europeo doscientos cincuenta grados centígrados) a
  • lo largo de veinte minutos aproximadamente.
  • Servir calientes
3.3/5 (3 Reviews)

Recetas relacionadas

picante mixto

Picante Mixto Surtido

El picante surtido, es un plato tradicional Boliviano, conocido así por los ingredientes que conlleva, sin duda alguna un deleite ...
Ver receta
Chicharron de pollo

Chicharron de pollo

Las recetas del chicharrón de pollo son muy diversas aunque coinciden en su determinante forma frita, que acompañada de los ...
Ver receta
Asado en Olla

Asado en Olla

La receta del asado en olla se caracteriza por los peculiares ingredientes en el jugo que marinan la carne para ...
Ver receta
Pejtu de habas

Pejtu de habas

Acerca de la receta Cocina: Altiplano Preparación: 25 minutos Raciones: 6 personas Cocción: 15 minutos Calorías: 88 kcal Total: 45 ...
Ver receta
Pan de leche casero

Pan de leche casero

Información y nutrición Cocina: Repostería Preparación: 1 hora 25 minutos Raciones: 25 panes Cocción: 25 minutos Calorías: 265 kcal Total: ...
Ver receta
Papas a la huancaina

Papas a la huancaina

Las papas a la huancaina es un plato típico de Perú pero muy popular en la gastronomia de Bolivia, se ...
Ver receta
Aji de papalisa

Aji de papalisa

Información y nutrición Cocina: La paz Preparación: 40 minutos Raciones: 6 personas Cocción: 25 minutos Calorías: 360 kcal Total: 1 ...
Ver receta
Pique de surubi

Pique de surubi

El comestible fusión es una de las alternativas más ofertadas por los restaurants de la ciudad, de este modo sea ...
Ver receta
Chanka de pollo

Chanka de pollo

La receta ideal para combatir el frió, un plato proveniente del altiplano pues en Bolivia se tiene la firme creencia ...
Ver receta
Configuración