Pucacapas Receta Boliviana

Las pucacapas son empanadas rellenas de tomate, cebolla, aji y queso entre otros es de una preparación muy sencilla al igual que la receta de rollo de queso, no te supondrá mucho esfuerzo y te quedara deliciosa, acompáñala con la bebida que mas desees.

Información y nutrición

Cocina: PanesPreparación: 75 minutos
Raciones: 25 panesCocción: 25 minutos
Calorías: 335 kcal Total: 1 hora 40 minutos

Ingredientes para la masa

  • 4 tazas de harina
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 taza de manteca o bien mantequilla
  • 1 cucharaditas de sal
  • 1 cucharaditas azúcar
  • 1 taza de leche o bien agua

Para el relleno

  • 3 tazas de cebolla blanca picada en cuadros pequeños
  • 1/2 taza de ají rojo molido
  • 1/4 taza tomate pelado y picado finamente
  • 1/2 taza cebolla verde picada fina
  • 2 locotos finamente picados y sin semillas
  • 2 ajíes verdes finamente picados y sin semillas
  • 1/2 taza manteca o bien mantequilla
  • 2 cucharadas de ají rojo (para pintar)
  • 2 cdas de manteca
  • 2 cdas de agua
  • 4 tazas de queso fresco desmenuzado
  • 10 aceitunas negras sin semilla partidas en 2
  • 3 cucharadas de perejil picado finamente

Preparación de la masa

  • Cerner todos y cada uno de los ingredientes secos.
  • Agregar la manteca o bien mantequilla y entremezclar
  • Batir sutilmente las yemas y añadir a la leche o bien agua a la mezcla anterior; amasar levemente
  • Dejar descansar la masa unos minutos, tapada mientras que se prepara el relleno.

Preparación final

  • Entremezclar en una fuente todos y cada uno de los ingredientes del relleno.
  • Tomar un pedazo de masa y sobre la tabla de amasar rebozada de harina, adelgazarla con un rodillo lo más
  • finamente posible; recortar en círculos del tamaño que se quiera.
  • Poner el relleno en la mitad del círculo, tratando de que cada empanada tenga un pedazo de aceituna,
  • humidificar el borde y tapar con otro redondel; ajustar bien los bordes y repulgar, proceder lo mismo con el
  • resto de la masa, intentando poner mucho relleno pues al cocerse reduce. Llevar cuidado de que el relleno
  • no llegue a los bordes pues estos no se pueden pegar y revientan fácilmente.
  • Entremezclar las 2 cucharadas de ají, con las 2 cucharadas de manteca y 2 cucharadas de agua, hacer cocer
  • levemente y pintar todas y cada una de las empanadas ya antes de enhornar.
  • Poner las empanadas pukacapas en latas enmantecadas y enhornar a fuego fuerte (horno americano
  • cuatrocientos ochenta y dos grados Fahrenheit y horno europeo doscientos cincuenta grados centígrados) a
  • lo largo de veinte minutos aproximadamente.
  • Servir calientes
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