Pucacapas Receta Boliviana

Cerner todos y cada uno de los ingredientes secos.

Agregar la manteca o bien mantequilla y entremezclar

Batir sutilmente las yemas y añadir a la leche o bien agua a la mezcla anterior; amasar levemente

Dejar descansar la masa unos minutos, tapada mientras que se prepara el relleno.

Entremezclar en una fuente todos y cada uno de los ingredientes del relleno.

Tomar un pedazo de masa y sobre la tabla de amasar rebozada de harina, adelgazarla con un rodillo lo más finamente posible; recortar en círculos del tamaño que se quiera.

Poner el relleno en la mitad del círculo, tratando de que cada empanada tenga un pedazo de aceituna, humidificar el borde y tapar con otro redondel; ajustar bien los bordes y repulgar, proceder lo mismo con el resto de la masa, intentando poner mucho relleno pues al cocerse reduce.

Llevar cuidado de que el relleno no llegue a los bordes pues estos no se pueden pegar y revientan fácilmente.

Entremezclar las 2 cucharadas de ají, con las 2 cucharadas de manteca y 2 cucharadas de agua, hacer cocer levemente y pintar todas y cada una de las empanadas ya antes de enhornar.

Poner las empanadas pukacapas en latas enmantecadas y enhornar a fuego fuerte (horno americano 480° Fahrenheit y horno europeo 250° C) a lo largo de veinte minutos aproximadamente.

Una vez pasado el tiempo, revisar cuidadosamente, si se ven como en la imagen o empiezan a dorarse mas de lo normal es momento de sacarla del horno.