Name: Pucacapas Receta Boliviana
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 4 tazas de harina 3 cucharaditas de levadura 3 yemas de huevo 1/2 taza de manteca o bien mantequilla 1 cucharaditas de sal 1 cucharaditas azúcar 1 taza de leche o bien agua 3 tazas de cebolla blanca picada en cuadros pequeños 1/2 taza de ají rojo molido 1/4 taza tomate pelado y picado finamente 1/2 taza cebolla verde picada fina 2 locotos finamente picados y sin semillas 2 ajíes verdes finamente picados y sin semillas 1/2 taza manteca o bien mantequilla 2 cucharadas de ají rojo (para pintar) 2 cdas de manteca 2 cdas de agua 4 tazas de queso fresco desmenuzado 10 aceitunas negras sin semilla partidas en 2 3 cucharadas de perejil picado finamente

Las pucacapas son empanadas rellenas de tomate, cebolla, aji y queso entre otros es de una preparación muy sencilla al igual que la receta de rollo de queso, no te supondrá mucho esfuerzo y te quedara deliciosa, acompáñala con la bebida que mas desees.

Información y nutrición

Cocina: Panes	Preparación: 75 minutos
Raciones: 25 panes	Cocción: 25 minutos
Calorías: 335 kcal	Total: 1 hora 40 minutos

Ingredientes para la masa

4 tazas de harina
3 cucharaditas de levadura
3 yemas de huevo
1/2 taza de manteca o bien mantequilla
1 cucharaditas de sal
1 cucharaditas azúcar
1 taza de leche o bien agua

Para el relleno

3 tazas de cebolla blanca picada en cuadros pequeños
1/2 taza de ají rojo molido
1/4 taza tomate pelado y picado finamente
1/2 taza cebolla verde picada fina
2 locotos finamente picados y sin semillas
2 ajíes verdes finamente picados y sin semillas
1/2 taza manteca o bien mantequilla
2 cucharadas de ají rojo (para pintar)
2 cdas de manteca
2 cdas de agua
4 tazas de queso fresco desmenuzado
10 aceitunas negras sin semilla partidas en 2
3 cucharadas de perejil picado finamente

Preparación de la masa

Cerner todos y cada uno de los ingredientes secos.
Agregar la manteca o bien mantequilla y entremezclar
Batir sutilmente las yemas y añadir a la leche o bien agua a la mezcla anterior; amasar levemente
Dejar descansar la masa unos minutos, tapada mientras que se prepara el relleno.

Preparación final

Entremezclar en una fuente todos y cada uno de los ingredientes del relleno.
Tomar un pedazo de masa y sobre la tabla de amasar rebozada de harina, adelgazarla con un rodillo lo más
finamente posible; recortar en círculos del tamaño que se quiera.
Poner el relleno en la mitad del círculo, tratando de que cada empanada tenga un pedazo de aceituna,
humidificar el borde y tapar con otro redondel; ajustar bien los bordes y repulgar, proceder lo mismo con el
resto de la masa, intentando poner mucho relleno pues al cocerse reduce. Llevar cuidado de que el relleno
no llegue a los bordes pues estos no se pueden pegar y revientan fácilmente.
Entremezclar las 2 cucharadas de ají, con las 2 cucharadas de manteca y 2 cucharadas de agua, hacer cocer
levemente y pintar todas y cada una de las empanadas ya antes de enhornar.
Poner las empanadas pukacapas en latas enmantecadas y enhornar a fuego fuerte (horno americano
cuatrocientos ochenta y dos grados Fahrenheit y horno europeo doscientos cincuenta grados centígrados) a
lo largo de veinte minutos aproximadamente.
Servir calientes