Pejtu de habas
Acerca de la receta
| Cocina: Altiplano | Preparación: 25 minutos |
| Raciones: 6 personas | Cocción: 15 minutos |
| Calorías: 88 kcal | Total: 45 minutos |
Ingredientes
Guarniciones para acompañar
Cómo hacer Pejtu de habas paso a paso
En una cacerola pone las habas, con un poco menos de una cucharilla de sal, deja cocer hasta el momento en que estén tiernas, escurre y deja descansar.
Mientras en otra olla colocamos la carne de charque o la de su preferencia y dejamos cocer hasta que este suave y pueda desmenuzarse.
Cuando esté templado martajar en un batán. Entonces, freír en aceite caliente hasta el momento en que quede crujiente, reservar.
En la sarten donde freímos la carne, ponemos dos cucharadas auxiliares de aceite y freír la cebolla y el tomate hasta el momento en que queden doraditos, seguidamente añadimos, pimienta, comino, sal, perejil y ají rojo y también de forma inmediata añade el caldo.
Deja cocer por 15 a 20 minutos.
Entonces incorpora el charque y las habas. Deja cocer por 10 a 15 minutos, y agregamos las papas fritas a fin de que los sabores se empapen.
Servir en un plato plano; arroz graneado, fideos, papá, chuño phuti, encima habas pejtu espolvorear con cebolla verde picada fina o perejil PROVECHOOOO!!!!!!!!!
¿Sabías que?
El Pejtu de habas se lo prepara en diferentes latitudes del occidente boliviano, es de sencilla y rápida preparación, si se tienen ya las habas peladas de su segunda cáscara y cocidas, así como el ají previamente cocido.
Sus orígenes se remontan a la época de la colonia, aunque no se tiene certeza de ello. Atribuyen este plato típico a los valles de Cochabamba, pero muchos países vecinos con la misma cultura que la nuestra, como Perú y Ecuador, también lo preparan.
