Name: Pejtu de habas 😋
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 4 Tazas de habas verdes peladas o bien habas secos remojadas y peladas ½ kg de charque (también puede ser carne de su preferencia) Carne de res tierna fresco corte en cubitos y selladas en aceite caliente 2 cucharadas de perejil picado fino 2 cucharadas de ají amarillo molido o colorado al gusto 1 tomate rallado o picado finísimo 1 ½ tazas de caldo de carne 4 papas y fritas en cubitos opcional Cebollin verde picada fina 4 cucharadas de aceite 2 cebollas picadas finísimo en cuadraditos Sal y comino a gusto Arroz graneado Fideos graneado Chuño rebozado con maní Papas imillas peladas cocidas o guarnición a gusto.

Acerca de la receta

Cocina: Altiplano	Preparación: 25 minutos
Raciones: 6 personas	Cocción: 15 minutos
Calorías: 88 kcal	Total: 45 minutos

Ingredientes

4 Tazas de habas verdes peladas o bien habas secos remojadas y peladas
½ kg de charque (también puede ser carne de su preferencia)
Carne de res tierna fresco corte en cubitos y selladas en aceite caliente
2 cucharadas de perejil picado fino
2 cucharadas de ají amarillo molido o colorado al gusto
1 tomate rallado o picado finísimo
1 ½ tazas de caldo de carne
4 papas y fritas en cubitos opcional
Cebollin verde picada fina
4 cucharadas de aceite
2 cebollas picadas finísimo en cuadraditos
Sal y comino a gusto

Guarniciones para acompañar

Arroz graneado
Fideos graneado
Chuño rebozado con maní
Papas imillas peladas cocidas o guarnición a gusto.

Preparación

En una cacerola pone las habas, con un poco menos de una cucharilla de sal, deja cocer hasta el momento en que estén tiernas, escurre y deja descansar.
Mientras en otra olla colocamos la carne de charque o la de su preferencia y dejamos cocer hasta que este suave y pueda desmenuzarse.
Cuando esté templado martajar en un batán. Entonces, freír en aceite caliente hasta el momento en que quede crujiente, reservar.
En la sarten donde freímos la carne, ponemos dos cucharadas auxiliares de aceite y freír la cebolla y el tomate hasta el momento en que queden doraditos, seguidamente añadimos, pimienta, comino, sal, perejil y ají rojo y también de forma inmediata añade el caldo.
Deja cocer por 15 a 20 minutos.
Entonces incorpora el charque y las habas. Deja cocer por 10 a 15 minutos, y agregamos las papas fritas a fin de que los sabores se empapen.
Servir en un plato plano; arroz graneado, fideos, papá, chuño phuti, encima habas pejtu espolvorear con cebolla verde picada fina o perejil PROVECHOOOO!!!!!!!!!

¿Sabías que?

El Pejtu de habas se lo prepara en diferentes latitudes del occidente boliviano, es de sencilla y rápida preparación, si se tienen ya las habas peladas de su segunda cáscara y cocidas, así como el ají previamente cocido.

Sus orígenes se remontan a la época de la colonia, aunque no se tiene certeza de ello. Atribuyen este plato típico a los valles de Cochabamba, pero muchos países vecinos con la misma cultura que la nuestra, como Perú y Ecuador, también lo preparan.

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