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Comidas Bolivianas

Sajta de pollo

sajta de pollo

La Sajta es un plato típico de la región occidental de Bolivia, particularmente, de la ciudad de La Paz. Consumido principalmente en las festividades de todos santos, y el carnaval. La receta conlleva arroz, patata, tunta (patata deshidratada) y sarsa (ensalada de cebolla con tomate). Es un plato preparado en gran parte de Bolivia sin embargo es bien sabido que la sajta de pollo paceña es la que tiene el sabor original.

Información y nutrición

Cocina: La pazPreparación: 25 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 25 minutos
Calorías: 237 kcalTotal: 50 minutos

Ingredientes

1 pollo grande
4 cebollas grandes
1 ½Kg de tunta (chuño) cocido al vapor o en agua.
250 gr de guisantes
quirquiña o perejil picado
5 papas medianas
apio picado
sal, aceite

Condimentos

6 vainas de ají amarillo (picante boliviano) despepado
2 cucharillas de comino molido
2 cucharadas de pimienta
4 dientes de ajo

sarza

cebolla
tomate
perejil
aceite

Preparación

  • En un batan o urucu moler bien; la pimienta, comino, los ajos enteros conjuntamente con los ajis amarillos hasta lograr la consistencia perfecta (pure). Si esta usando el aji amarillo solo debe mezclarlo como un ingrediente mas, ahora reposamos nuestro aji.
  • Despresar el pollo y lavar bien.
  • En una olla ponemos 2½  tazas de agua, ½ taza de arveja, papas peladas y las presas de pollo a fuego medio, hervimos hasta que queden bien cocidas.
  • Una vez cocido el pollo separar a una sarten u olla con un poco de aceite. (El agua que quedo junto a las arvejas no la desechamos, la guardamos)
  • Dentro de la misma olla donde esta el pollo cosido, picar tres cebollas en corte pluma o cubitos y freírlas con aceite. Añadir nuestro aji que molimos.
  • condimentar con, pimienta, comino, oregano y sal. y verter el agua con arvejas y papa que dejamos reposando. Dejar cocinar de 5 a 10 minutos
  • Ya terminado solo quedaria servir la deliciosa sajta.

SUGERENCIA: Como sabemos que nuestra preparación mezclada con el aji ya esta cocida? nos guiamos por aspectos basicos como, que el aji se volvera un color mas opaco, y suelta un olor mas dulce.

Tip; este plato puede ser acompañado de arroz graneado o fideo. Servir en un plato; arroz, 1 papa, tunta por encima nuestro ahogado y al final la sarza.

¿Sabías qué?

Es un plato típico de la cocina boliviana, la sajta de pollo es perteneciente a la región occidental del Bolivia, muchas personas preparan la receta con un rebosado de tunta y maní, su preparacion es mas popular en festividades como todos santos y carnava

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