Chicharron de yacare

Información Nutricional

Ingredientes

• 1 Kilo de cola de yacaré (lagarto)
• 1 taza de harina
• 1/2 cucharilla de comino y pimienta
• Sal a gusto
• Aceite, la cantidad necesaria

Preparación

• Para la preparación de este delicioso platillo, primeramente se debe descongelar la carne una noche antes, luego cortar en trozos, el tamaño deseado.
• Una vez se tiene cortado la carne se debe condimentar con sal, comino y pimienta, si gustan esta preparación la pueden dejar reposar por algunas horas.
• Después del condimentado se debe rebozar con harina para luego freírlos. El tiempo de cocción dependerá del color que se lo desee, ya sea bien crocante o suave y tierno.
• Servir con ensalada de de lechuga, tomate y limón. También se puede acompañar con arroz o yucas cocidas.

¿Sabias que?

Esta carne se destaca por ser carne de lagarto específicamente su cola, de buena consistencia, su aroma delicado, su sabor no muy común y aspecto similar al pescado. El lagarto es considerado como una delicia desde la cabeza a la cola, debido a que su carne contienen proteínas y aminoácidos de alta calidad, ácidos grasos no saturados, vitaminas y varios elementos que el cuerpo necesita.