Thimpo de cordero

Información y nutrición

Ingredientes

• 1 kilo carne de cordero, pierna o nudos, cortado en porciones.
• 1 cebolla pelada.
• 1 zanahoria pelada.
• 1 taza de ají amarillo molido.
• 2 cebollas peladas y picadas en cuadraditos.
• 3 dientes de ajo pelados y molidos.
• 5 tazas de caldo de res.
• 3 cucharas de aceite.
• 1 taza de arroz.
• 4 tazas de agua.
• 1 taza de chuño cocido.
• Sal a gusto.

Preparación

• Poner agua en una olla al fuego, cuando empiece a hervir añadir el cordero con la cebolla, la zanahoria y la sal, hacer cocer hasta que la carne esté suave, reservar.
• Calentar en una olla el aceite, freír la cebolla hasta que dore, luego agregar el ají, el ajo y seguir sofriendo un poco más, incorporar el caldo, dejar cocer por 1 hora moviendo continuamente hasta que reduzca el caldo y se forme una salsa espesa, sazonar con sal y retirar del fuego.
• En una olla poner las 4 tazas de agua, llevar al fuego, cuando empiece a hervir añadir el arroz y la sal, dejar cocer hasta que el arroz esté suave.