Anticuchos

Información y nutrición

Ingredientes

• 1 corazón de res
• 12 papas medianas
• Sal a gusto
• Mezcla de aceite y agua
• 4 vainas de ají amarillo
• 1/4 kilo de maní pelado
• 1/4 cucharilla de pimienta molida

Preparación

• Corte el corazón en pequeños filetes muy delgados, sacando su grasa, haga cocer en agua las papas con  ascara, una vez cocida quite la cascara.
• Ensarte primero la carne y al final 1/2 papa en cada palito o alambre y fría en la parrilla, sazone con sal a gusto. Rocíe leve y varias veces con un pincel la mezcla de aceite y agua sobre los trozos de corazón y papa hasta humedecerlos un poco.
• Se puede dorar previamente la papa antes de ensartar la carne a los alambres. Si va a usar un sartén con aceite, omita la mezcla de aceite y agua.

Para el aji

• Queme sobre el fuego las vainas de ají, saque las semillas y muela junto con el maní. Haga cocer con sal, pimienta y un poco de aceite unos 20 minutos o hasta que espese, una vez cocidos sirva sobre las papas y anticuchos a gusto.

¿Sabias que?

El Anticucho es un plato hecho a base de carne (corazón de vaca), que tradicionalmente es consumido en el Peru, sin mencionar su agradable sabor y por supuesto bajo coste. El nombre de este plato deriva de las palabras quechuas “anti y kuchu”, que significan andes y corte respectivamente. Mientras esta receta originalmente pertenece al Peru, es consumida en las regiones de los Andes entre ellos claro esta Bolivia,