Chupe de pescado

Deleitate con el chupe de pescado, una receta tradicional de Peru, sin embargo la paz al estar en la frontera con Peru y sobre todo el lago que une a ambos países llevo al chupe de pescado a convertirse en una tradición en la ciudad de la paz.

Información y nutrición

Ingredientes

• 1 filete de surubí en cubos
• 1 cebolla grande
• 5 dientes de ajo
• ½ taza de pasta de ají amarillo (picante opcional)
• 1 rama de cilantro
• ½ lata de leche evaporada
• 4 papas
• 2 choclos en rodajas

Preparación

• Picar la cebolla en cubos, colocar en una sartén con el ajo y un chorrito de aceite.
• freír hasta que esté bien dorado.
• Agregar el ají amarillo y cocinar por unos minutos a fuego lento.
• Posteriormente, añadir el pescado y cocinar sin remover mucho.
• Introducir agua para formar un caldo de pescado, cocinando todas las partes del surubí que no se utilicen.
• Dejar cocinar por 20 minutos, agregar la leche evaporada y el cilantro picado. Cocinar dos minutos más
• Para servir, acompañarlo con la papa y el choclo cocido.

¿Sabias que?

El chupe de pescado es un plato originalmente de origen Peruano.  Por su origen de la palabra “chupe” proviene de una palabra quechua, una de las lenguas originarias de los Andes. El “chupi”, como se pronuncia la palabra en el idioma andino, significa “sopa”.