La achacana es un plato muy tradicional de la ciudad de potosi, haciendo una mención a sus valores nutricionales de este plato es muy rica en fibra y vitaminas y tiene propiedades medicinales reconocidas por la medicina tradicional.

Información Nutricional

Cocina: Potosina	Preparación: 25 minutos
Raciones: 6 personas	Cocción: 30 minutos
Calorías: 146 kcal	Total: 55 minutos

Ingredientes

10 Achacanas
1/2 taza de pimiento rojo molido
Dos dientes de ajo, ajo picado.
2 cabezas de cebolla.
1/4 cucharadita de comino rallado.
1/2 cucharadita de orégano.
Tiburón de lodo (en lo que respecta a la familia)
puñado
Frito a voluntad

Preparación

Una vez teniendo los achacanes, remojarlos en agua ya que estos son amargos y reduciran su amargura. previo a eso hervirlo en agua un par de veces para lograr que pierda toda su amargura.
Si la achacana ya está cocido, se retira la parte sólida que usualmente es la raiz y lo demas se bota el resto.
La achacana cocida se muele en grandes cantidades (usualmente en el batan) para producir una pasta muy fina.
Procedemos con el preparado de pimiento rojo molido, las cebollas finamente picadas, el ajo molido, el comino molido y el orégano molido en una sartén a fuego lento.
Una vez puesto al sarten remover durante 10 minutos para luego, mezclar con la pasta de Achacana y cocinar por otros diez minutos.
Además, el Charque de Lama es horneado y molido para caminar (o procesado), luego cortado en trozos y agregado a la pimienta con Achacana.
CÓMO SERVIR – Las patatas peladas y las sepias se colocan en platos planos, y todo se cubre con ahi-de-hakana.

¿Sabias que?

La achacana se vende en el mercado, de rendimiento medio (cosido), con una parte más dura, que es el corazón de la fruta. Es un producto que los agricultores venden en el pueblo de Potosí. Y que este plato es solemne por naturaleza, preparado exclusivamente como parte de la celebración de Todos los Santos en memoria de los muertos.

Es muy rica en fibra y vitaminas y tiene propiedades medicinales reconocidas por la medicina tradicional

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