Aji de patasca

El ají de patasca es conocido en gran parte de Bolivia sin embargo la receta original le sigue perteneciendo a potosí que es aquí donde nació el plato.

Información Nutricional

Ingredientes

• maíz descascarillado (previamente
• patatas pequeñas al gusto
• Carbón o ternera (como en la familia)
• 1 taza de pimiento rojo
• 1 taza de cebolla
• 1 tomate
• 1 pizca de comino molido
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de orégano
• Grasa de cerdo o manteca de cerdo

Preparación

• Cocer el maíz hasta que se rompa.
• Para facilitar la cocción, es aconsejable humedecer el maíz durante 24 horas (24 horas).
• Cocer las patatas en su piel.
• Poner el pimiento rojo lavado y molido, la cebolla picada, el tomate picado, el comino molido, el ajo picado muy pequeño, el orégano en una sartén con aceite o manteca de cerdo.
• Cocer a fuego alto.
• Si la guindilla se seca demasiado, añadir un poco de caldo.
• El carbón es cocido y luego triturado y martaja en trozos pequeños.
• Si no hay carbón, se sustituye por carne de ternera cortada en trozos pequeños y dorada en mantequilla.
• Después de la cocción, el chile se añade a las patatas pequeñas cocidas y peladas, con el carbón o la carne y la cantidad de maíz cocido. Mezclar, mezclar en una sartén bien rallada.