Aji de patasca

El ají de patasca es conocido en gran parte de Bolivia sin embargo la receta original le sigue perteneciendo a potosí que es aquí donde nació el plato.

Información Nutricional

Cocina: PotosinaPreparación: 32 minutos
Raciones: 5 personasCocción: 25 minutos
Calorías: 196 kcalTotal: 57 minutos

Ingredientes

  • maíz descascarillado (previamente
  • patatas pequeñas al gusto
  • Carbón o ternera (como en la familia)
  • 1 taza de pimiento rojo
  • 1 taza de cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de orégano
  • Grasa de cerdo o manteca de cerdo

Preparación

  • Cocer el maíz hasta que se rompa.
  • Para facilitar la cocción, es aconsejable humedecer el maíz durante 24 horas (24 horas).
  • Cocer las patatas en su piel.
  • Poner el pimiento rojo lavado y molido, la cebolla picada, el tomate picado, el comino molido, el ajo picado muy pequeño, el orégano en una sartén con aceite o manteca de cerdo.
  • Cocer a fuego alto.
  • Si la guindilla se seca demasiado, añadir un poco de caldo.
  • El carbón es cocido y luego triturado y martaja en trozos pequeños.
  • Si no hay carbón, se sustituye por carne de ternera cortada en trozos pequeños y dorada en mantequilla.
  • Después de la cocción, el chile se añade a las patatas pequeñas cocidas y peladas, con el carbón o la carne y la cantidad de maíz cocido. Mezclar, mezclar en una sartén bien rallada.
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