Name: Aji de patasca
Prep time: 32 min
Cook time: 25 min
Ingredients: maíz descascarillado (previamente patatas pequeñas al gusto Carbón o ternera (como en la familia) 1 taza de pimiento rojo 1 taza de cebolla 1 tomate 1 pizca de comino molido 1 diente de ajo 1 pizca de orégano Grasa de cerdo o manteca de cerdo

El ají de patasca es conocido en gran parte de Bolivia sin embargo la receta original le sigue perteneciendo a potosí que es aquí donde nació el plato.

Información Nutricional

Cocina: Potosina	Preparación: 32 minutos
Raciones: 5 personas	Cocción: 25 minutos
Calorías: 196 kcal	Total: 57 minutos

Ingredientes

maíz descascarillado (previamente
patatas pequeñas al gusto
Carbón o ternera (como en la familia)
1 taza de pimiento rojo
1 taza de cebolla
1 tomate
1 pizca de comino molido
1 diente de ajo
1 pizca de orégano
Grasa de cerdo o manteca de cerdo

Preparación

Cocer el maíz hasta que se rompa.
Para facilitar la cocción, es aconsejable humedecer el maíz durante 24 horas (24 horas).
Cocer las patatas en su piel.
Poner el pimiento rojo lavado y molido, la cebolla picada, el tomate picado, el comino molido, el ajo picado muy pequeño, el orégano en una sartén con aceite o manteca de cerdo.
Cocer a fuego alto.
Si la guindilla se seca demasiado, añadir un poco de caldo.
El carbón es cocido y luego triturado y martaja en trozos pequeños.
Si no hay carbón, se sustituye por carne de ternera cortada en trozos pequeños y dorada en mantequilla.
Después de la cocción, el chile se añade a las patatas pequeñas cocidas y peladas, con el carbón o la carne y la cantidad de maíz cocido. Mezclar, mezclar en una sartén bien rallada.