Name: Anticuchos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 corazón de res 12 papas medianas Sal a gusto Mezcla de aceite y agua 4 vainas de ají amarillo 1/4 kilo de maní pelado 1/4 cucharilla de pimienta molida

Información y nutrición

Cocina:La paz	Preparación: 15 minutos
Raciones: 6 personas	Cocción: 10 minutos
Calorías: 165 kcal	Total: 25 minutos

Ingredientes

1 corazón de res
12 papas medianas
Sal a gusto
Mezcla de aceite y agua
4 vainas de ají amarillo
1/4 kilo de maní pelado
1/4 cucharilla de pimienta molida

Preparación

Corte el corazón en pequeños filetes muy delgados, sacando su grasa, haga cocer en agua las papas con ascara, una vez cocida quite la cascara.
Ensarte primero la carne y al final 1/2 papa en cada palito o alambre y fría en la parrilla, sazone con sal a gusto. Rocíe leve y varias veces con un pincel la mezcla de aceite y agua sobre los trozos de corazón y papa hasta humedecerlos un poco.
Se puede dorar previamente la papa antes de ensartar la carne a los alambres. Si va a usar un sartén con aceite, omita la mezcla de aceite y agua.

Para el aji

Queme sobre el fuego las vainas de ají, saque las semillas y muela junto con el maní. Haga cocer con sal, pimienta y un poco de aceite unos 20 minutos o hasta que espese, una vez cocidos sirva sobre las papas y anticuchos a gusto.

¿Sabias que?

El Anticucho es un plato hecho a base de carne (corazón de vaca), que tradicionalmente es consumido en el Peru, sin mencionar su agradable sabor y por supuesto bajo coste. El nombre de este plato deriva de las palabras quechuas “anti y kuchu”, que significan andes y corte respectivamente. Mientras esta receta originalmente pertenece al Peru, es consumida en las regiones de los Andes entre ellos claro esta Bolivia,