Brazuelo de cordero

El brazuelo de cordero es uno de los platos mas deliciosos de presenta la ciudad de oruro, consta de las paletas u hombros del cordero, cocidas y condimentadas en agua. Luego para rematar lo asamos en un horno. Esta receta hará que te chupes los dedos.

Información Nutricional

Ingredientes

• 4 presas de paleta de cordero
• 4 papas (para cocer o freír)
• 1 taza de arroz
• Aceite
• sal al gusto
• 2 cucharillas de pimienta entera
• 1 cucharilla de comino entero
• 3 dientes de ajo

Sarza

• 1 cebolla en corte pluma
• 1 tomate finamente picado
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de aceite
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de apioZanahorias cocidas
• Vainas
• Coliflor

Preparación

• Lavar las paletas y llevarlas a una olla con agua y le añadimos sal a gusto junto a todos los demas ingredientes (ojo solo utilizar la mitad de estos) dejamos cocer por unos 20 a 25 minutos.
• Una vez cocido el cordero, sacar de la olla y aderezar con la otra mitad de los condimentos molidos. Dejar reposar mínimo durante 2 horas o más.
• Antes de servir, colocar las paletas en una fuente para hornear untada con aceite y llevar a horno a temperatura moderada o en una sartén con aceite caliente dorar de ambos lados.
• Hacer cocer las papas o freír (a gusto)
• Hacer cocer el arroz
• Picar todos los ingrediente de la sarza o ensalada.
• Servir las paletas, el arroz, la papa y encima adornar con la sarza

¿Sabias que?

El brazuelo de cordero es uno de los platos típicos de oruro mas conocidos a nivel nacional, preparado y consumido por muchos chefs y/o expertos en gastronomía. Se lo llama brazuelo por que la parte a consumir son las patas delanteras del cordero, específicamente la parte superior que llega hasta el omóplato.