El brazuelo de cordero es uno de los platos mas deliciosos de presenta la ciudad de oruro, consta de las paletas u hombros del cordero, cocidas y condimentadas en agua. Luego para rematar lo asamos en un horno. Esta receta hará que te chupes los dedos.

Información Nutricional

Cocina: Orureña	Preparación: 10 minutos
Raciones: 4 personas	Cocción: 1 hora Reposo: 2 horas
Calorías: 180 kcal	Total: 3 horas con 10 minutos

Ingredientes

4 presas de paleta de cordero
4 papas (para cocer o freír)
1 taza de arroz
Aceite
sal al gusto
2 cucharillas de pimienta entera
1 cucharilla de comino entero
3 dientes de ajo

Sarza

1 cebolla en corte pluma
1 tomate finamente picado
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
1 ramita de perejil
1 ramita de apioZanahorias cocidas
Vainas
Coliflor

Preparación

Lavar las paletas y llevarlas a una olla con agua y le añadimos sal a gusto junto a todos los demas ingredientes (ojo solo utilizar la mitad de estos) dejamos cocer por unos 20 a 25 minutos.
Una vez cocido el cordero, sacar de la olla y aderezar con la otra mitad de los condimentos molidos. Dejar reposar mínimo durante 2 horas o más.
Antes de servir, colocar las paletas en una fuente para hornear untada con aceite y llevar a horno a temperatura moderada o en una sartén con aceite caliente dorar de ambos lados.
Hacer cocer las papas o freír (a gusto)
Hacer cocer el arroz
Picar todos los ingrediente de la sarza o ensalada.
Servir las paletas, el arroz, la papa y encima adornar con la sarza

¿Sabias que?

El brazuelo de cordero es uno de los platos típicos de oruro mas conocidos a nivel nacional, preparado y consumido por muchos chefs y/o expertos en gastronomía. Se lo llama brazuelo por que la parte a consumir son las patas delanteras del cordero, específicamente la parte superior que llega hasta el omóplato.

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