Escabeche de torcaza

El escabeche de pando esta hecho en base a este peculiar animal denominado "torcaza" lo llevo a convertirse en un plato típico de pando  muy delicioso, aquí tenemos una preparación especial para ti.

Información Nutricional

Ingredientes

• 8 o 10 torcazas
• 4 cebollas medianas
• 2 hojas de laurel
• 4 zanahorias 1/2 taza de aceite 1 ½ taza de vino blanco
• 2 cucharones de caldo
• 2 locotos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Lavar bien las torcazas y dividir cada una en dos partes. Poner en una cacerola el aceite, cebolla cortada, zanahorias cortadas en rajitas, vino o vinagre, y el caldo y las torcazas. Haga cocer en fuego lento hasta que las torcazas estén tiernas.
• Si es necesario. Agregue más caldo.
• Cuando esté listo, ponga el preparado en una fuente, dejar enfriar y lleve a la heladera hasta el día siguiente.