Guiso Chapaco

Guiso o ají de arroz chapaco, es una receta tarijeña de antaño preparada por los abuelos cuentan los habitantes de este departamento. Siempre es bueno servirse este plato por la tradición y recuerdos que conlleva.

Información y nutrición

Ingredientes

• 1 pollo
• 6 papas medianas
• 1 taza de arroz
• 1 taza de arvejas
• cucharas de ají colorado molido y frito
• 1 cuchara de pimentón molido
• 2 cubitos de sopa de gallina
• Cucharas de aceite.
• 1 plato de cebolla verde picada
• sal a gusto

Preparación

• Despresar el pollo, cocinar en una olla echar diez tazas de agua caliente.
• Sacamos el pollo ya cocido y en esa sopa poner a cocer las papas cortadas en 4 ó enteras acompañadas de la arveja.
• Cocinar el arroz (lavarlo bien antes) con 2 tazas de agua, luego añadir éste a la sopa que contiene las papas y arvejas; agregar también el ají, el pimentón, el aceite, los cubitos de sopa y la sal. Dejar cocinar hasta que el arroz esté casi deshecho.
• Si la preparación queda muy espesa se agrega más agua o sopa. Debe quedar semi-espesa.
• Servir caliente, en plato hondo. Por encima echar cebolla verde a gusto.