Soltero

Información Nutricional

Cocina: ChuquisaqueñaPreparación: 15 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 5 minutos
Calorías: 146 kcalTotal: 35 minutos

 Ingredientes

  • 1 Zanahoria grande pelada y rallada
  • 1 Cabeza de cebolla grande picada finamente
  • 2 Nabos medianos pelados y rallados
  • 1 ramito de apio picado muy fino
  • 1 Taza de arvejas
  • 1 ramito de perejil picado muy fino
  • 1 Taza de granos de choclo (maiz)
  • Un chorro de aceite
  • ½ Kg de carne picada
  • 3 Papas medianas picadas en cubitos
  • 3 Cucharadas de ají colorado molido
  • ½ Cucharilla de comino molido
  • 1 Cucharilla de pimienta molida
  • 1 Cuchara de orégano desmenuzado
  • 2 Cubos de caldo
  • 2 tazas de agua fría

Preparación

  • En una sartén con aceite caliente, colocar el nabo, zanahoria, apio, perejil, choclo desgranado, arvejas y freír hasta que todos los vegetales, estén doraditos.
  • luego agregar los 2 cubos de caldo y el ají colorado, revolver y agregar el agua, dejar cocer hasta que el aceite empiece a flotar por encima, entonces guardar.
  • En una olla con agua hirviendo a fuego medio colocar la carne picadita y dejar hervir por 10 min., después agregar la anterior preparación, dejar hervir por 15 min. más o hasta que la carne este suave,
  • entonces agregar las papas y dejar hervir un poco más hasta que las papas estén tiernas. Cuando esta lista, bajar del fuego y agregar el orégano, dejar descansar tapado por 5 min. y servir.
  • Nota: En esta sopa se puede agregar los ingredientes que uno desee, por ejemplo, habas, chuño, achojchas, solo se debe tomar en cuenta que estén picaditos.
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