Sopa de zapallo

Información Nutricional

Ingredientes

• 300 gr de zapallo
• 100 gr de cebolla blanca
• 50 ml de aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto y placer
• 1 litro de fondo de ave ( 500 gr de menudencia de pollo, 4 zanahorias, 2 cebollas blancas, 1/2  botella de vino blanco de mesa, perejil y hoja de laurel)
• 500 gr de nueces
• 2 gr de cilantro
• 100 ml de crema de leche
•  25 gr de queso parmesano
• 50 gr de tocino
• 100 gr de crema de leche
• 1 limon

Preparación

• Picar el zapallo y la cebolla en rodajas, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, sazonar al gusto añadir  el zapallo remover con cucaracha de pollo y cocinar por cinco minutos, verte el fondo de ave y dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos.
• Dejar enfriar unos minutos para luego licuar y verte en la olla otra, otra vez romper hervor y añadir las nueces picadas con la crema de leche y el parmesano rallado, dejar hervir cortar el proscuito y dorar en sarten,  añadir una pizca de cilantro a lo sopa y mezclar, servir caliente con el proscuito y una cucaracha de crema agria.