Name: Tripitas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 3 kilos de tripas de carne bovina 1/4 de copo de óleo Sal a gusto Mote la cantidad necesaria Papas la cantidad necesario chuño (si desea) Llajua de mani

Información y nutrición

Cocina: Cochabambina	Preparación: 20 minutos
Raciones: 7 personas	Cocción: 25 minutos
Calorías: 380 kcal	Total: 45 minutos

Ingredientes

Preparación

Lave los intestinos dándoles la vuelta para eliminar la grasa y la suciedad.
Una vez limpias, ponerlas en una sartén con suficiente agua para dejarlas cocer.
Cocer durante 4 horas hasta que se ablanden y en la olla a presión durante 1 hora.
Una vez cocidos, escurrir y lavar los intestinos en agua suficiente para eliminar las impurezas de la cocción, y luego cortarlos en porciones.
Cuando esté listo para servir, caliente la sartén a fuego lento.
Con un poco de aceite, freír los intestinos con sal hasta que estén dorados.
Servir con mote, papas y chuño si desea. Acompañar con la llajuita de maní.

¿Sabias que?

Las tripitas son los intestinos de la vaca y por lo tanto deben ser bien lavadas antes de ponerlas a cocer, dado que si estas no tienen la respectiva limpieza podría causar daños estomacales.

Las tripitas son parte esencial en la gastronomia de cochabamba su venta se registra en varios puntos de la ciudad, a partir de las 7 de la noche, cuando la gente pasea nunca falta el amigo que exclama “unas tripitas“.

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