Tripitas

Información y nutrición

Cocina: CochabambinaPreparación: 20 minutos
Raciones: 7 personasCocción: 25 minutos
Calorías: 380 kcalTotal: 45 minutos

Ingredientes

3 kilos de tripas de carne bovina
1/4 de copo de óleo
Sal a gusto
Mote la cantidad necesaria
Papas la cantidad necesario
chuño (si desea)
Llajua de mani

Preparación

  • Lave los intestinos dándoles la vuelta para eliminar la grasa y la suciedad.
  • Una vez limpias, ponerlas en una sartén con suficiente agua para dejarlas cocer.
  • Cocer durante 4 horas hasta que se ablanden y en la olla a presión durante 1 hora.
  • Una vez cocidos, escurrir y lavar los intestinos en agua suficiente para eliminar las impurezas de la cocción, y luego cortarlos en porciones.
  • Cuando esté listo para servir, caliente la sartén a fuego lento.
  • Con un poco de aceite, freír los intestinos con sal hasta que estén dorados.
  • Servir con mote, papas y chuño si desea. Acompañar con la llajuita de maní.

¿Sabias que?

Las tripitas son los intestinos de la vaca y por lo tanto deben ser bien lavadas antes de ponerlas a cocer, dado que si estas no tienen la respectiva limpieza podría causar daños estomacales.

Las tripitas son parte esencial en la gastronomia de cochabamba su venta se registra en varios puntos de la ciudad, a partir de las 7 de la noche, cuando la gente pasea nunca falta el amigo que exclama "unas tripitas".

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