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Comidas Bolivianas

Chanka de pollo

La receta ideal para combatir el frió, un plato proveniente del altiplano pues en Bolivia se tiene la firme creencia que una buena chank´a de pollo siempre ayuda a curar algún malestar.

Información y nutrición

Cocina: La pazPreparación: 20 minutos
Raciones: 6 personasCocción: 15 minutos
Calorías: 239 kcalTotal: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 Pollo entero
  • 2 Cebollas picadas en brunoise
  • 2 cebollas enteras
  • 1 Pimentón entero
  • 3 pimienta dulces
  • 8 Papas
  • 1/2 kg de Chuño
  • 1 manojo de Haba pelado
  • 1 manojo de Cebolla verde(cola de cebolla)
  • 1 cuchara de Bicarbonato
  • Sal a gusto
  • Oregano a gusto si lo quiere o bien no

Preparación

  • En primer lugar lavar el pollo y trozarlo, después poner agua en una olla, poner el pollo y la sal a gusto, introducir la cebolla picada en brunoise, el pimentón y la cebolla entera solo para darle sabor y dejar que se cocine por el lapso de unos 20 minutos.
  • Por otra parte rapar la papa, lavar y partirla llevarla a cocción escurrirla y dejar hasta el instante de servir.
  • El chuño debe remojarse para entonces ponerlo en una olla con bastante agua y sal a gusto, escurrirlo y aguardar a servir
  • Ya como último paso poner en una cacerola agua, cuando este hirviendo vertir un tanto de bicarbonato y poner las habas y la cebolla por un segundo a fin de que sostenga su color…
  • Al instante de servir no olvide que la papa y chuño van por debajo como una cama y encima el pedazo de carne, el caldo y por encima como decoración la cebolla y la haba… BUEN PROVECHO!!!

¿Sabias que?

TIP 1: Dependiendo el número de comensales puede trozar el pollo en 4, 8 o bien más.
TIP 2: Una vez apagada la sopa puede Aguardar que enfríe y retirar toda la grasa sobrante del mismo.
TIP 3: A mayor cantidad de verdura entera que use para el fondo mayor sabor del mismo.

La chank´a de pollo es considerada como un plato medicinal, salvo que es capaz de curar enfermedades como el resfrio o la fiebre. Mediante las vitaminas que restablecen las defensas.

4/5 (1 Review)

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