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Comidas Bolivianas

Picante de lengua

El picante de lengua es plato poco conocido en el país, mas concreta mente en la ciudad de cochabamba, donde también es llamado ají de lengua. pues su elaboración se basa principalmente en la receta de picante de pollo.

Información y nutrición

Cocina: Cochabambina Preparación: 20 minutos
Raciones: 4 personas Cocción: 25 minutos
Calorías: 135 kcal Total: 45 minutos

Ingredientes

2 tomates picados
1 lengua (vaca)
1 pu√Īado de cebolla picada a cuadraditos
1/8 pimienta negra molida
1/8 comino molido
3 cucharadas de aceite
1/2 taza aji colorado molido  (chile rojo)
1/2 taza perejil picado fino
1/2 cucharada de sal
salsa cruda
arroz graneado
perejil picado
2 tazas de caldo de carne
1/2 taza arvejas peladas y cocidas
4 papas (patatas) peladas y cocidas

Preparación

  • Poner el aceite en una olla peque√Īa, a fuego fuerte, a√Īadir la cebolla, dorarla hasta que cambie de color, a√Īadir el tomate,comino, aji, perejil. pimienta, or√©gano, sal y el caldo, dejar cocer por unos 50 minutos, hasta que la cebolla desapaaresca, debe quedar una salsa algo espesa.
  • A√Īadir la lengua que ya antes devimos haber cortado en lonjas y dejar cocer unos 10 minutos hasta que agarre sabor dentro la preparacion.
  • Servimos acompa√Īado de una papa, arroz, chu√Īo y el ahogado o salsa y por encima las arvejas.
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