Pique de surubi

El comestible fusión es una de las alternativas más ofertadas por los restaurants de la ciudad, de este modo sea platillos internacionales como nacionales, se renuevan en sabor y presentación con el propósito de apuntar a la originalidad.

En esa busqueda, la chef Claudia Valdivia presenta un platillo fusión cochala-camba, consistente en el delicioso pique de surubí, un manjar introduzco en el menú del restorán Pike´s, cuya receta ha sido únicamente desarrollada para los clientes que complacen probar la pluralidad de comida nacional. Claro esta que es una combinación de sabores muy interesante cuyo propósito es salir un poco, pero no del todo del tradicional pique macho cochabambino.

Información y nutrición

Cocina: CochabambinaPreparación: 20 minutos
Raciones: 2 personasCocción: 25 minutos
Calorías: 110 kcalTotal: 45 minutos

Ingredientes

  • 500 gr de filete de surubí cortado en cubos de 4x4cm.
  • 400 gr de papas cortadas en bastones.
  • 200 gr de salchicha tipo viena cortado en tubos
  • Media taza de pan molido preferido singular para milanesas
  • 2 huevos
  • 10 gr de perejil
  • 3 gr de ajino-moto
  • 1 cuchara de jugo de jengibre
  • Sal a gusto
  • Jugo de un limón
  • Pimienta a gusto
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 locoto

Preparación

  • Para la preparación de este exquisito platillo se debe en primer lugar adobar los cubitos de pescado con la sal, el ajinomoto, la pimienta, jengibre y con la mano adobar los cubos de pescado.
  • La otra preparación se debe batir en un bol los huevos con un tenedor, salpimentar y incorporar el perejil picado. Untar las bolas con el huevo y pasarlas por el pan molido, fritar en aceite caliente, escurrir en papel absorbente y reservar.
  • Entonces freír las salchichas, reservar y una vez fritas las dos preparaciones, poner en una sartén y duchar con la reducción, servir de manera inmediata encima de una cama de papas fritas.

Secretos del pescado

Para conseguir que el pescado tenga una textura natural y un sabor exquisito, se debe adobar con los ingredientes como es el caso del cilandro, ajo y cebolla, una vez adobado se debe poner al horno hasta el instante en que tenga un punto dorado. Hay que tener en consideración que puede poner el pescado entero con la cabeza para que tenga mayor sazón, una vez este en su punto se puede freír.

Comida fusión

El comestible cochabambina es una de las exquisiteces culinaria que tiene Bolivia, por esta razón que se pueden combinar diferentes platillos con ingredientes de la zona oriental y asimismo internacional. Dando como resultados platillos sibarita deliciosos que son muy requeridos por los paladares exigentes.

Consejos y presentación final

Este platillo se puede acompañar y decorar con tomates picados en cuatro, cebolla en corte juliana, locoto en rodajas y los limones. Para acompañar se pone pan francés cortados en rodajas. La bebida ideal para este platillo es un vino blanco de colección tardía y para aquellos que prefieren bebidas naturales los jugos de frutas de estación son la opción mejor.

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