Rostro asado

El rostro asado de oruro esta hecho a base de la cabeza de cordero, la cual requiere una limpieza extrema para poder cocinarlo. es así que este plato llevo su popularidad a los demas departamentos es una de las recetas de Bolivia mas interesantes para degustar.

Información Nutricional

Cocina: OrureñaPreparación: 50 minutos
Raciones: 5 personasCocción: 1 hora
Calorías: 230 kcalTotal: 1 hora 50 minutos

Ingredientes

  • 5 cabezas de cordero (con lana)
  • 5 papas blancas
  • arroz
  • aceite
  • sal a gusto
  • agua

Preparación

  • Primero que nada limpiar bien las cabezas de cordero, esto se puede hacer con 1 cepillo de dientes
  • Recubrir todas las partes de la cabeza de cordero con sal y ponerlo a hervir en agua.
  • luego seguimos el mismo procedimiento con la sal, y llevamos al horno dentro de una bandeja llena de agua.
  • Dejar hornear a temperatura media, una vez que este bien cocida la carne.
  • Mientras tanto granear el arroz en un perol o recipiente de tu preferencia, hacer hervir el arroz en una olla con agua a media altura, y metemos las papas ya peladas.
  • sacamos las cabezas de cordero del horno, y procedemos a desprender la lana de las mismas.
  • Servir las cabezas acompañados con el arroz y las papas.

Nota: Esta receta sabe mejor con la tradicional llajuita.

¿Sabías que?

De los platos típicos de Bolivia el rostro asado orureño como el charquekan, son los platos infaltables en festividades como todos santos y otros.

Peculiar por ser la cabeza de una vaca, no es del agrado de muchos, no obstante se tiene la creencia, que el caldo de cabeza o rostro de vaca, ayuda a las mujeres que están en etapa de lactancia, a tener mas leche.

Nota: Esta es una creencia que tenían los ancianos de esta región.

Resumen
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Receta de Rostro Asado
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